Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-pasten-und-zubereitungen Dadurch nahm der Rettich feine

Dadurch nahm der Rettich feine Raucharomen auf

Blumenkohl oder Kartoffelgerichten

die das Garen mit ausgeprägten Temperaturen im Folienbeutel (sozusagen Hochtemperatur Sous Vide) möglich machen

20 l handelt es sich um einen Artikel aus dem Angebot von Thun Gourmet

Kaninchen & Truthahn

Guarzoon (Guarkernmehl), Biozoon, E 412, 300 g sub-pasten-und-zubereitungen Dadurch nahm der Rettich feineGuarzoon besteht aus Guar Gum (E 412), welches aus den Samen von Leguminosen extrahiert wird. Guar Gum besitzt vergleichbare Eigenschaften wie Johannisbrot kernmehl. Es wird als Verdickungsmittel und Stabilisator eingesetzt, der insbesondere Flssigkeiten eine hohe Viskositt und ein pseudoplastisches Verhalten (fast wie ein Gel) verleitet. Diese Textur kann jedoch mit schon geringen Scherkrften zerstrt werden, die beim leichten Rhren, beim Essen,