Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g Storing_temp.14° So lassen sich mit Iota

So lassen sich mit Iota verführerische Cremes

Es gibt das Salz grob für die Salzmühle oder delikat für den Salzstreuer

Das hier gewonnene Olivenöl ist für beste Güte bekannt

Grundmassen für Eis- und Sorbets

selbst bis zu -70°C im Tiefkühlbereich

Creative Cuisine EspumaHot, Schaumstabilisierer, 100 g Storing_temp.14° So lassen sich mit IotaFr die schnelle und unkomplizierte Produktion robuster, heier Espumas. EspumaHot in kalte Flssigkeit einmixen. Entfaltet seine stabilisierende und gelierende Wirkung ab 75C. Fr 6 Stunden im Khlschrank ruhen lassen und anschlieend auf 75C erhitzen. In einen fr warme Zubereitungen geeigneten Siphon fllen und mit N20 Patrone(n) begasen. Je nach gewnschter Stabilitt 0,2 bis 1,5% (100 ml Flssigkeit = 1,5 g Espuma hot).