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80 g aus der Kategorie Gebäck

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Weinbergschnecken, sehr groß, 8 Dutzend, Francaise de Gastronomie, 800 g Storing_temp.3° 80 g aus der KategorieDie Anwendung der Weinberg Schnecken (Helix Lucorum) ist recht einfach und dabei besonders variabel einsetzbar: Sie werden unter heiem Wasser kurz abgesplt und typisch mit Kruterbutter in einem Pfnnchen gebacken. Varianten: Ragout in einer Bltterteigpastete, als Zutat eines Auflaufes, als Einlage einer Suppe, im Tempurateig ausgebacken zum Salat, mit Gemsestreifen in einem Crepe, oder leicht geruchert aus dem Smoker sowie gehackt als Zutat einer