Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-honig Meeresfrüchte und Geflügel

Meeresfrüchte und Geflügel

Thymian mundet wunderbar in Eintöpfen

Dabei werden Reis und andere Geschmacks-Bestandteile in die Blätter eingerollt

der sich hier seit dem 17

fein-würzig und hat den typischen Basilikumgeschmack

Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 200 g sub-honig Meeresfrüchte und GeflügelAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.