Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-fruchtsenf in Salaten

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Calazoon (Calciumlactat), Biozoon, E 327, 400 g sub-fruchtsenf in SalatenCalazoon ist Calcium Lactat (E 327) und dient als Hilfsstoff fr diverse Texturgeber (Alginat, Gellan und Iota), die zur Ausbildung von Gelstrukturen Ionen bentigen (Calcium oder Kalium). Details zum Produkt Zudem diese Gele werden als insbesondere hitzestabil, fest und doch flexibel oder schnell gelierend wahrgenommen und sind wegen dieser Eigenschaften fr die Gastronomie spannend. Fr einige Zubereitungen reichen calcium bzw. kaliumreiche Bestandteile