Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-tonics-und-limonaden beständig gegen Reibung und Hitze

beständig gegen Reibung und Hitze

der Firma Dobla

Diese sonnengetrockneten Tomaten sind gegrillt und zusammen mit kapern und Oliven in Sonnenblumenkernöl eingelegt

Diese zweilagigen Tüten haben einen Aufdruck "French Fries"

16 Flügel

Gellan, Texturas Ferran Adrià, E 418, 400 g sub-tonics-und-limonaden beständig gegen Reibung und HitzeGellan ist ein erst 1977 entdecktes Geliermittel, das durch aerobe Fermentation des Sphingomonas elodea Bakterie gewonnen wird. Je nach Produktionsmethode werden zwei verschiedene Typen von Gellan erzeugt. Dieses Gellan ermglicht stabile Gels, die sich sauber schneiden lassen und bis 70C hitzebestndig sind (heie Gelatine). Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Auf 85C erhitzen, dann herunterkhlen bis der Geliereffekt erreicht ist. Gellan verliert seine