Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutral, klarer Guss, 5 kg sub-aromen-und-zusatzstoffe Crème Brûlée

Crème Brûlée

Das Yuzu-Pulver wird aus dem Saft der Yuzu-Früchte gewonnen und hat deshalb kaum Bitternoten und eine sanfte Säure

einzeln im Kokillen-Handguss-Verfahren und in vielen aufwändigen Arbeitsschritten

ein Elixier oder etwas sehr Exklusives

Mit ein bis zwei weißen Pfefferkörnern erhalten Pfirsiche und Mirabellen beim Einmachen einen speziell guten Aroma

Valrhona Nappage - Absolu Cristal, neutral, klarer Guss, 5 kg sub-aromen-und-zusatzstoffe Crème BrûléeNappage neutral ist ein klarer berguss. Bei warmer Verwendung: berguss unverdnnt mit bis zu 30% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark zuerst auf 60C erhitzen und dann zwischen 40C und 80C verarbeiten, je nachdem ob bergossen oder besprht wird. Bei kalter Verwendung: berguss unverdnnt mit bis zu 10% Wasser, Fruchtsaft oder Fruchtmark krftig durchmixen, bis eine geschmeidige Konsistenz zum Verarbeiten erreicht wird. Bestens ebenso zur Sorbetherstellung, z.