Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-pasteten-gelées Die "Tinta de Calamar" wird
Description
Die "Tinta de Calamar" wird vom Tintenfisch (Sepia officinalis) bei der Flucht aus einer Drüse ins Wasser gespritzt
Als Ganzes zugegeben
Das "gewisse Etwas" für Meeresfische und Krustentiere
Bedienungshinweis: Beim Gebrauch in der Mikrowelle soll der Deckel der Box geöffnet bleiben
Mehrmals verwendbar und undurchlässig
Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-pasteten-gelées Die "Tinta de Calamar" wirdKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus bestimmten Rotalgenarten extrahiert wird. Mit Kappa lassen sich Gelees mit fester Textur und sprder Oberflche herstellen (z. B. Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalten Flssigkeiten einrhren und zum Kochen bringen. Einmal geliert vertragen Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C. Kappa verliert in sauren Medien teilweise an Gelierfhigkeit.
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